第2章 美食正道(2/4)
怀良人想来想⛽☎去，最后认为也只有运气才可以解🄜⚅释这一切。
甚至来不及招呼老朋友董其深一声，易知鱼便迫🄜⚅不🝑🐷及待地夹起一枚天梯鸭掌，一口咬下去。
嗯？
非常巧，他的牙齿是从束扎天梯鸭掌的海带丝🙗💕处切入的。📲🞰🗷
让📩他万☱🃎🖬万没有想到的是🄠⚣📑，哪怕是这根不起眼的海带丝，也能够带给他无限的遐思。
清脆、爽口、还带有一丝海洋特有的鲜腥。
生腥熟鲜，这原本是截然对立的两个概念，
所谓海味料理⛽☎高手，就是要让原本是带有浓浓腥味的海味变成‘海鲜’，若是残留一丝腥气，那都算是失败了。
可真正的老饕却知道，顶级的海鲜讲究的不是尽去腥气，而是要保留一丝特🌜有的🔼海腥味道才🅏为上品，
当然要控制好是非常困难的，因为这讲究的是以鲜盖腥，保留腥气不是用来恶心🔼人的，🄐☒⚛而是为了保留下一点原·味。
原·味即是风味，没有风味的海鲜那还⛩叫海鲜麽？
都📩说鸡鸭有股子土腥气，土腥气其实不可怕，可怕的是厨师无法调理好这股味道，
如果一味去除这类特有的原·味，那鸡鸭牛羊都不用吃了，都去吃味道最中正的猪⛩肉多好？
“不错，海带特有的海腥味其实是很大的，要去除无非是用来炖肉，以膏肥浸之，又或者做🅏出辣椒海带丝、酸甜海带丝，都是要借用外来之味，
可周小☱🃎🖬子用来压制海🔑腥气，却又🏄🗥不会完全摒弃原·味的方法是什么？
啊！这是”
就在牙齿切断了海带丝的这一刻，易知鱼和⛷🟁很多评委都是微微一呆。
甚至来不及招呼老朋友董其深一声，易知鱼便迫🄜⚅不🝑🐷及待地夹起一枚天梯鸭掌，一口咬下去。
嗯？
非常巧，他的牙齿是从束扎天梯鸭掌的海带丝🙗💕处切入的。📲🞰🗷
让📩他万☱🃎🖬万没有想到的是🄠⚣📑，哪怕是这根不起眼的海带丝，也能够带给他无限的遐思。
清脆、爽口、还带有一丝海洋特有的鲜腥。
生腥熟鲜，这原本是截然对立的两个概念，
所谓海味料理⛽☎高手，就是要让原本是带有浓浓腥味的海味变成‘海鲜’，若是残留一丝腥气，那都算是失败了。
可真正的老饕却知道，顶级的海鲜讲究的不是尽去腥气，而是要保留一丝特🌜有的🔼海腥味道才🅏为上品，
当然要控制好是非常困难的，因为这讲究的是以鲜盖腥，保留腥气不是用来恶心🔼人的，🄐☒⚛而是为了保留下一点原·味。
原·味即是风味，没有风味的海鲜那还⛩叫海鲜麽？
都📩说鸡鸭有股子土腥气，土腥气其实不可怕，可怕的是厨师无法调理好这股味道，
如果一味去除这类特有的原·味，那鸡鸭牛羊都不用吃了，都去吃味道最中正的猪⛩肉多好？
“不错，海带特有的海腥味其实是很大的，要去除无非是用来炖肉，以膏肥浸之，又或者做🅏出辣椒海带丝、酸甜海带丝，都是要借用外来之味，
可周小☱🃎🖬子用来压制海🔑腥气，却又🏄🗥不会完全摒弃原·味的方法是什么？
啊！这是”
就在牙齿切断了海带丝的这一刻，易知鱼和⛷🟁很多评委都是微微一呆。