三十四章 、极鲜vs极鲜(2/3)
而鳌虾类，就属于钳子尤其的美🔹🅡味，比身上的肉还多🁜🆪了一分甘甜和👲口感。
将大🎭🔑⛥钳子配🎁🎇上切片的柠檬和玉米一起下锅煮熟，原本还带些腥味的虾钳很快就变得清新鲜美起来。
用刀背将钳子的壳敲碎，露出里面完整的虾钳肉，费尔没有时间欣赏自己完整剥壳的手🝬🎎艺，而是直接将这些👹钳子肉切成了小块，放入了玻璃碗中。
加♊上黄芥末，蒜蓉，融化的黄油，🍿🍳还有一点点的海盐和🗡🝉黑胡椒一起搅拌，这就是黄油芥末酱虾钳肉了。
到了这个时候，他的食材处理其实已经基🙐🉣🉇本到了尾声，不同于很多👲人设想的海鲜千层塔。🜝
他的做法更加虽然也是层层叠叠堆砌，却是以切成丝的过水🈰鱿鱼和甜虾来做成。
垫底的是一层层的扇贝粒，甚至都不用调味，光凭原始的味道这些来自道东的扇贝就已经足够甘甜，而且完全没有任何的腥味。
接着就是用排好🝜🞻冰镇过的鱿🝖鱼丝盖住，然后便是费尔专门用来增加口🞏📋🙏感和香气的料理了。
只见他在一个烧热的平底锅上放入了一层的芝士片，然后一直以一👲种中火的态势，不止是让这些芝士片融化，更是让水份不断的释出。
到了这个时候，那些评委和厨师们才想起来，芝士只要经过加热，蒸腾🖩🕐出了水份后，就会🜝成为锅巴一样，略微带点脆度又有韧劲的芝士薄♶饼。
他们有些人还经常使用这种芝士脆屑，🆁只不过一时🙤🌕间没有谁把这个和擅长意式海鲜料理的费尔结合在一起。
也就是到了这个时候，他们才终于确定，费尔🙘已经走出了自己的舒适区，开始开发更多的海鲜料理，这一道料理也会成为费尔料理生涯的一个⛨新🖮的里程碑。
只见费尔将那些已经准备好的虾🔹🅡钳肉放进锅子里面，然后将那已经完全干掉，好像一块摊在平底锅里的煎饼的芝士把那些虾钳肉包裹起来，接着放在了鱿鱼丝🁓上，铺平后再在上面放上一层的北极甜虾，最后放上一⛜些鲟鱼鱼子酱点缀。
熬♊煮了有段时间的番茄海鲜酱汁，直接连同虾壳一齐放入搅拌器🗭里打成酱汁，🏻🟕🜿然后过滤，再次熬煮。
最终在放着一层层海鲜食材堆叠而🍿🍳出的海鲜塔边上，划出一道红色的弧线，淋上那么几点的橄榄油和海盐。
这么🎭🔑⛥一道海味芝士塔🕧🌂佐番茄红酱，就已经彻底的完成。
谁也🎭🔑⛥没有想到费尔的这道菜会比赵悠乾完成💟📇的快这么多，好像📓🚟赵悠乾还在做着前置处理，他的料理就已经彻底的完成了。
将大🎭🔑⛥钳子配🎁🎇上切片的柠檬和玉米一起下锅煮熟，原本还带些腥味的虾钳很快就变得清新鲜美起来。
用刀背将钳子的壳敲碎，露出里面完整的虾钳肉，费尔没有时间欣赏自己完整剥壳的手🝬🎎艺，而是直接将这些👹钳子肉切成了小块，放入了玻璃碗中。
加♊上黄芥末，蒜蓉，融化的黄油，🍿🍳还有一点点的海盐和🗡🝉黑胡椒一起搅拌，这就是黄油芥末酱虾钳肉了。
到了这个时候，他的食材处理其实已经基🙐🉣🉇本到了尾声，不同于很多👲人设想的海鲜千层塔。🜝
他的做法更加虽然也是层层叠叠堆砌，却是以切成丝的过水🈰鱿鱼和甜虾来做成。
垫底的是一层层的扇贝粒，甚至都不用调味，光凭原始的味道这些来自道东的扇贝就已经足够甘甜，而且完全没有任何的腥味。
接着就是用排好🝜🞻冰镇过的鱿🝖鱼丝盖住，然后便是费尔专门用来增加口🞏📋🙏感和香气的料理了。
只见他在一个烧热的平底锅上放入了一层的芝士片，然后一直以一👲种中火的态势，不止是让这些芝士片融化，更是让水份不断的释出。
到了这个时候，那些评委和厨师们才想起来，芝士只要经过加热，蒸腾🖩🕐出了水份后，就会🜝成为锅巴一样，略微带点脆度又有韧劲的芝士薄♶饼。
他们有些人还经常使用这种芝士脆屑，🆁只不过一时🙤🌕间没有谁把这个和擅长意式海鲜料理的费尔结合在一起。
也就是到了这个时候，他们才终于确定，费尔🙘已经走出了自己的舒适区，开始开发更多的海鲜料理，这一道料理也会成为费尔料理生涯的一个⛨新🖮的里程碑。
只见费尔将那些已经准备好的虾🔹🅡钳肉放进锅子里面，然后将那已经完全干掉，好像一块摊在平底锅里的煎饼的芝士把那些虾钳肉包裹起来，接着放在了鱿鱼丝🁓上，铺平后再在上面放上一层的北极甜虾，最后放上一⛜些鲟鱼鱼子酱点缀。
熬♊煮了有段时间的番茄海鲜酱汁，直接连同虾壳一齐放入搅拌器🗭里打成酱汁，🏻🟕🜿然后过滤，再次熬煮。
最终在放着一层层海鲜食材堆叠而🍿🍳出的海鲜塔边上，划出一道红色的弧线，淋上那么几点的橄榄油和海盐。
这么🎭🔑⛥一道海味芝士塔🕧🌂佐番茄红酱，就已经彻底的完成。
谁也🎭🔑⛥没有想到费尔的这道菜会比赵悠乾完成💟📇的快这么多，好像📓🚟赵悠乾还在做着前置处理，他的料理就已经彻底的完成了。