香料下完后，过了会周栋才开始加盐，然后就是不停地观察汤面，分成十几次注入新水，最后一次加水加到距离锅沿还有🙟四五厘米处才停下手来。
让人换成小火后，周栋🚉👤才盖上锅盖，对柳长青道：“柳老师，这锅汤一直要小火熬炖到明天早上，其间不用断火。
以后这锅汤只卤新料，加水添料的工作都是我来，就算遇到💼特殊情况，断火也不能超过三个小时。”
见柳长青点🃓🗗头，周栋又道：“🃑🗂😰明天卖卤煮火烧的时候，还需要一口中锅，就不用麻烦开锅了，用前涂一遍猪油然后冲洗干净就好。这锅是用来接老锅的卤汤和卤煮的，做成的火烧也是在这口锅里熬煮；火烧绝对不🆬能进老锅，否则老锅的汤就算是废了。”
柳长青笑道：🖋“这个不用你🖤🔩说🃑🗂😰，我虽然是做白案，基本道理还是明白的。”
“还有，我以后要看包子、还要做鸡蛋饼，卤煮这块儿我以后只负责老锅、负责每天出卤菜。至于烙火烧、炸制卤煮中的配菜炸豆腐，这些就要麻烦别的师傅了🙕🏨。”
周栋没好意思直接说，卤煮火烧的灵魂就在老汤和卤菜。至于火烧和炸豆腐什么的，属于没什么技术含量的力气活儿，他只需要指点下几个关🞰🗶键处就行了，没必要自己上手，否则还不得累死？
能量药剂可就一瓶，舍不得耗费在这上面。
没等柳长青说话🛃🙭🍪，胖子忽然道：“老大，你看这烙火烧和炸豆腐交给我做成不？”
“你？”
周栋一愣，对啊，自己怎么没想到胖子呢，可♕☺问题是你能早💼起麽？
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让人换成小火后，周栋🚉👤才盖上锅盖，对柳长青道：“柳老师，这锅汤一直要小火熬炖到明天早上，其间不用断火。
以后这锅汤只卤新料，加水添料的工作都是我来，就算遇到💼特殊情况，断火也不能超过三个小时。”
见柳长青点🃓🗗头，周栋又道：“🃑🗂😰明天卖卤煮火烧的时候，还需要一口中锅，就不用麻烦开锅了，用前涂一遍猪油然后冲洗干净就好。这锅是用来接老锅的卤汤和卤煮的，做成的火烧也是在这口锅里熬煮；火烧绝对不🆬能进老锅，否则老锅的汤就算是废了。”
柳长青笑道：🖋“这个不用你🖤🔩说🃑🗂😰，我虽然是做白案，基本道理还是明白的。”
“还有，我以后要看包子、还要做鸡蛋饼，卤煮这块儿我以后只负责老锅、负责每天出卤菜。至于烙火烧、炸制卤煮中的配菜炸豆腐，这些就要麻烦别的师傅了🙕🏨。”
周栋没好意思直接说，卤煮火烧的灵魂就在老汤和卤菜。至于火烧和炸豆腐什么的，属于没什么技术含量的力气活儿，他只需要指点下几个关🞰🗶键处就行了，没必要自己上手，否则还不得累死？
能量药剂可就一瓶，舍不得耗费在这上面。
没等柳长青说话🛃🙭🍪，胖子忽然道：“老大，你看这烙火烧和炸豆腐交给我做成不？”
“你？”
周栋一愣，对啊，自己怎么没想到胖子呢，可♕☺问题是你能早💼起麽？
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